GAULT MILLAU 2020
3 Hauben - 15 Punkte
Ausgestattet mit einer bestens sortierten Bar für Aperitif oder Digestif in modern-gediegenem Ambiente und einem äußerst professionellen und kompetenten Service hat das Restaurant Lagana bereits auf den ersten Eindruck eine Menge zu bieten. Dies setzt der Chef de cuisine Hermann Andritsch mit dem Dreierlei vom Bioseesaibling wunderbar auf dem Teller fort. Zarte Aromen von Quitte und Apfelrösti unterstreichen den in mehreren Aggregatzuständen präsentierten Saibling. Auch die „Gänseleber kalt-warm“ war mit samtiger Textur und exquisitem Geschmack ein Hochgenuss. Nicht ganz geglückt wirkte der Vulcano-Schinken zum à point gegarten Branzino, doch die Sinfonie von der Manjari-Kuvertüre mit einem fantastischen Matcha-Grünteeeis wischte den dezenten Misston rasch wieder beiseite.
FALSTAFF RESTAURANT GUIDE 2021
90 Punkte - 3 Gabeln
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A LA CARTE 2021
84 Punkte
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